Immortalato dallo scrittore locale Giosuè Carducci nel suo poema “Davanti a San Guido”, con le parole “I cipressi che a Bolgheri alti e schietti di San Guido in duplice filare” (“I cipressi stanno dritti e veri da Bolgheri a San Guido in doppie file ”), questa città secolare si sviluppò attorno a un castello medievale …
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